刚采收的荔枝果实有“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色、香、味尽去矣”之说，保鲜难度较大。随着生产的发展，荔枝运销量逐年增大。因此，掌握荔枝保鲜原理，采用先进保鲜技术已势在必行。荔枝的功效和作用主要是补充能量，益智补脑。增强免疫功能。降低血糖。消肿解毒，止血止痛。止呃逆，止腹泻。
掌握适宜的采收成熟度是荔枝贮藏的关键技术之一。不同的贮藏方法所要求的最适采收成熟度不同。

（一）一般低温贮藏，应在荔枝充分成熟时采收，果皮越红越鲜艳其保鲜效果越好。但若采用低温下的自发气调贮藏（如用薄膜包装、成膜物质处理等），则以果面2/3着色、带少许青色（约８成熟左右）采收为好〔2、6、9〕。采收时间应选在晴天早晨日出之前，不带叶整穗摘下。注意避免日晒雨淋，以免产生裂果或田间带菌。
　　荔枝采后应迅速移至阴凉处，进行预冷散热，并及时剔出破烂果、病伤果及褐变果，放入百乐源荔枝专用保鲜袋中。整个过程要仔细操作，轻拿轻放。避免一切机械损伤，并注意防止病菌传播。
（二）气调贮藏的荔枝果实要尽快进入气调环境。远运和低温贮藏的荔枝，经预冷及采后杀菌处理，待果温降低，再装入百乐源保鲜袋中。实践证明，贮运荔枝采用小包装（0.25～0.5ｋｇ）比大包装（15～25ｋｇ）效果好。包装、入贮越及时，保鲜效果越好，从采收到入贮一般在12～24小时内完成为佳。
荔枝于８成熟时采收，装入百乐源保鲜袋中，袋厚0.02～0.04ｍｍ，每袋0.2～0.5ｋｇ，袋口无需密封，采用折叠式扎口或是松扎口。在3～5℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天, 色香味较好。
注意事项：一、采摘的荔枝要精心挑选，不要有坏果，如果保鲜中存在有伤的荔枝，那直接影响到保鲜效果。
二、采摘后的荔枝轻轻放入百乐源保鲜袋中，量不要太大，不然会挤伤或是压伤荔枝。将袋口折叠，或是松扎口，放入室内阴凉处，温度越低越好，注意温差不要太大，不然袋内会出现水雾，加快腐烂。
三、可以拿部分荔枝放入以往用的保鲜袋中，在同条件下，做一下对比实验，方可得出效果。
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