枣在果品上被划分为干果，实际上鲜枣也是一种美味可口营养丰富的水果。枣在脆熟期，维生素C和糖的绝对含量达到最高点(每百克果肉中维生素C的含量380^-660毫克.含糖19%~-44%〕，这时果实中的水分含量也达到73 %-75%口枣收获以后，在室温条件下存放3天，果实失重5%,5天失重8%，这时已失去了鲜脆状态。如果存放8天，失重高达14%，果实已经大部分皱缩，维生家C也大量被破坏减少，由于鲜枣不耐贮藏，大部分是以干枣和酒枣的形式销售，而干枣和酒枣的维生素C含量仅有12-18毫克和8-10毫克左右，枣的其他加工产品,vc的含量就更少，因此从营养学的角度看，红枣保鲜有极大的价值。
其次从延长加工期来讲，蜜枣、玉枣等产品的最佳加工期在白熟期，枣的白熟期只能维持十几天时间，因供料时间短而极大地限制了蜜枣和玉枣的产量。通过百乐源保鲜贮藏技术，可以延长各种产品所需鲜枣的供货期，从而使以鲜枣为原料的加工品生产时间延长到1个月以上，另一方面还可以避免因原料枣腐烂而造成的损失。
百乐源物理活性保鲜已经获得七项国家专利，欢迎相关人士了解品鉴。