一、 适时采摘与采摘注意事项

石榴的采收要根据成熟度、品种特性分期进行。石榴果实成熟的标志是：

1、果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。

2、果棱显现。

3、果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现，红粒品种色彩达到固有的程度。在北方产区。以秋分至寒露期间为采收适期，过早采摘，风味差，耐藏性也差。南方的石榴应先采头果、大果，后成熟的后采。 采摘时，病果和裂果应由专人采摘，集中处理，防止病害传染蔓延。雨天采摘时，应在晴天采摘。采收时，一手扶枝，一手摘果，带1cm左右的果柄，尽量轻摘轻放，防止石榴果实受机械损伤，尤其要防止内伤。果实受到挤压而发生内伤，果皮内籽粒破碎，但从外表看不出。此后在贮运过程中，破碎流出的汁液会影响其余未破碎的籽粒，使之崩溃变质，失去食用价值。

二、预冷与包装

将采摘分拣之后的石榴运往冷库预冷，，预冷之后放入内衬百乐源物理活性保鲜袋纸箱或周转筐内（5—10公斤为宜），扎口为松扎口或折叠，在温度为北方3-4℃（南方温度5-6℃），相对湿度为85—95%左右，氧气浓度为2-3%，二氧化碳浓度为3-6%，在此条件下可以贮藏3-4个月，石榴果实仍新鲜如初，果粒新鲜度好，虎皮病轻。也可将预冷后的石榴果实，用百乐源物理活性保鲜袋单果包装，单果包装贮藏比其它办法的效果要好。

石榴是非跃变型水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，会对外源乙烯无明显反应。在0℃或低于0℃的温度条件下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20℃环境下3天，冷害症状更加明显。

三、保鲜袋的特性

使用石榴物理活性保鲜袋贮存，可以维持石榴所需的气调指标，而且还可以防止石榴水分蒸发，抑制呼吸作用，杀菌抑菌，还可以把石榴释放出来的乙烯、氨气等有害气体置换到保鲜袋外，延缓石榴老化，失水萎蔫，有效的延长石榴的保鲜时间与货架期，保持石榴原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。