一些样子新鲜可爱的反季节蔬果不好吃——不少人有此感觉，却说不出个所以然。上海交通大学农学院专门从事大棚种植研究的黄丹枫教授给记者讲了门道：虽然大棚技术现在发展得很快，但大棚生产的反季节蔬菜水果，大家尝个新鲜，适可而止。

　　人造阳光成本高用不起

　　适量的阳光、雨水和温度，是植物生长的三大要素。如果没有雨水和温度，蔬菜和水果的种子连发芽都不能；番茄、草莓等蔬果在春夏季节上市，是因为那时有充足的阳光，否则根本结不出果子，即使结出果子，也无法在植株上留住。

　　黄丹枫介绍说，现在的大棚技术解决了人工控制温度和水的问题，但由于能源紧缺，人造阳光很难办到，“成本过高，而且国内这方面技术也不成熟”。目前人造阳光只用于名贵花卉的大棚培育，极少用于大棚蔬果。因此，一些大棚种植的蔬果在开花时，需要人工在每朵花上点一滴植物激素。黄教授说，植物激素是植物体内微量存在的一种物质，在植物座果时用，是为了帮助果实挂住。“就像一些孕妇，当胎儿出现不稳定症状时，必须使用黄体酮一样。”她说，这些植物激素本身没问题，关键是使用的量，“那些长得巨大、形状奇怪的果实，有可能是过度使用植物激素‘保胎’的产物。”

　　施肥不当影响蔬果口感

　　据介绍，反季节水果不会因为缺少天然阳光和雨水就长得瘦小，相反倒是“大块头”居多，但这并不全是“喂”激素造成的。

　　黄丹枫教授说，草莓和葡萄等现在都已培育出了大果实品种，个头变得比较大。但是否合理施用肥料，会影响水果蔬菜的口感。植物在长茎叶阶段，必须多施氮肥，而在座果时，一定要提高钾肥的用量。如果座果时肥料施用不当，就可能培育出口感不好的果子。她又说，如果植物激素施用过量，也会造成果实口感不好，还会使西瓜肉中出现黄色或者白色的空心部分，草莓果肉空心等。

　　异地种植成为重要来源

　　反季节蔬果是不是一定要少吃？不然。“其实很多反季节的水果蔬菜并不是大棚种植的，它们有的是异地种植，有的是因为培育出了耐寒品种。”黄丹枫教授介绍，异地种植已经成为反季节水果的重要来源。眼下市场上大多数番茄是南方种的，因为番茄开花结果的温度在10摄氏度到12摄氏度，我国大部分地区都可以种植，即使到了冬季，南方不少地区仍可以种植。黄瓜培育出了新品种，所能承受的生理温度为5摄氏度。

　　各地气候不同，同样的蔬菜水果在各地种植有“时差”，借助运输流通，如今上海人可以在天暖时吃到以往寒冷时节才会应市的芹菜、菠菜等，在冬天却可以吃到西瓜、黄瓜。不过专家认为，购买反季节蔬果如要确保安全的办法就是选择有品牌、通过认证的有机食品，“价格便宜的蔬果不可能是有机的，因为它成本要高很多。”