洋葱，别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。怎么才能够长时间吃到洋葱呢，下面由小编给大家介绍一下洋葱保鲜的方法。
将已充分成熟的洋葱，带叶一起收获，晾晒干燥使叶片变干软，然后利用叶片将洋葱编成很多辫。选择通风、干燥、阴凉的房屋或阴棚，将成辫的洋葱挂在棚内的架子上即可。注意葱辫不能接触地面。这样可以一直保存到休眠期结束。休眠期过后会陆续发芽，因此，要在休眠期结束前上市，或再入冷库贮存。堆藏选择地势高燥、利于排水的地方。在地面上垫20厘米高的枕木，在枕木上铺一排秸秆，秸秆上纵横交错摆放好已编好的洋葱辫（这样利于通风和排温）。将葱辫码成长方形垛，一般长2～4米，宽1.5～2.0米，高1.5米，每垛约2000公斤、垛顶用草席等盖严，外面用塑料薄膜盖好，以防日晒雨淋，贮期一般不倒垛。如果垛内太潮湿确需倒垛，可根据天气情况进行。但倒垛要在休眠解除前15～20天进行，以防引起发芽。当外界气温降到0C以下将结冰时可移入窖内或库藏。此法可贮藏3～4个月。库藏如上两法仅可贮藏尚处于休眠期的产品，而对于即将解除休眠的洋葱则需要入库贮藏。库藏要求条件严格，技术性强，但其保存时间也更长。具体方法是：在洋葱解除休眠前15天左右，将葱头装筐，在库内码成垛，每垛1000～3000公斤，用塑料帐封闭。根据实际数量可码成几垛不等。要求库温控制在0～1C，氧气浓度维持在4%～6%，二氧化碳浓度在8%～10%。经验证明，此种状况下保存，对抑制发芽减少腐烂效果最好，保鲜程度亦最佳。
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