草莓保鲜问题大，一直困扰人们，根据草莓的特性究竟怎样进行草莓保鲜呢？在草莓的运输过程中要注意哪些环节？下面我们简要的谈谈草莓的保鲜运输方法。

草莓贮藏难度大，必须采取综合技术措施，并配备一定的设备条件，才能达到较好的保鲜效果。

据测定，举例：有机草莓适宜的贮温为0-0.5℃，相对湿度以90%为宜，即使在此条件下贮藏10天以上，也会丧失新鲜度。

草莓适宜贮藏温度为零度左右，相对湿度为90%-95%，适合的气体成分为氧气2%-3%和二氧化碳5%-6%。草莓最好分次分批采收，一般每天或隔天采收一次，以草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。采收过早，颜色、风味不佳；采收过晚，不耐存放。采收前在田间用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷洒果实，可抑制草莓变软。
由于草莓含水量高达90%以上，无外皮保护作用，在采收和运输过程中极易受损伤遭受病原微生物侵染而导致腐烂变质。同时，草莓呼吸强度较大，后熟作用很强，所以不耐贮藏。

在草莓运输问题上，最好采取冷链贮运，采收后应先预冷后包装上物理活性保鲜袋（草莓保鲜袋规范以及方法）再进入冷库贮藏或者冷藏车运输，以免发生“结露”现象，影响保鲜效果。如果没有冷库或冷藏车，应在清晨或傍晚气温较低时进行。在具备冷藏条件下结合气调贮藏的保鲜效果更好，其方法是将采收预冷后的草莓，按500克左右定量装入物理活性保鲜袋活着保鲜盒中（例如百乐源保鲜袋），此条件下草莓可贮藏2个月左右。