选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有编TEL1..欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒，经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
建水地区四季均可播种，但以7月中下旬至12月下旬为宜。播种过早病害重，播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子。彩椒种子昂贵，加之育苗期长，冬季育苗又处于低温寒冷季节，极易发生烂种、死苗、僵苗现象，要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。
育苗基质，采用肥水扩散力强的物质（如草炭、腐叶土等）。加入0.4%的复合肥，1%的普钙，0.01%的多菌灵，充分混合后装入直径为8—10厘米的塑料营养袋中，浇透水后播种。
播种前要进行种子处理，采用55℃的温水浸种30分钟后，用干净的纱布包起来捂种摧芽，催芽期间的温度保持25℃，每天用温水冲洗和翻动，等种子露白后播种，每个营养袋播一粒种，播后盖土0.5cm。营养袋放在大棚内的苗床上，保持25—30℃，出苗后，白天保持20—30℃，夜间15—18℃，移栽前7—10天，进行低温炼苗，白天20℃左右，夜间13—15℃。营养袋中根据情况浇水，保持基质见干见湿，2—4叶期时，结合浇水可追复合肥2—3次，每次每亩8—10公斤，每隔3—4天喷0.2%磷酸二氢钾作叶面肥。彩椒苗期要创造充分光照的环境，育苗才健壮。