每100克豌豆所含营养素如下：

 

·热量（105.00千卡） ·蛋白质（7.40克） ·脂肪（0.30克） ·碳水化合物（21.20克） ·膳食纤维（3.00克） ·维生素A（37.00微克） ·胡萝卜素（220.00微克） ·硫胺素（0.43毫克） ·核黄素（0.09毫克） ·尼克酸（2.30毫克） ·维生素C（14.00毫克） ·维生素E（1.21毫克） ·钙（21.00毫克） ·磷（127.00毫克） ·钾（332.00毫克） ·钠（1.20毫克） ·碘（0.90微克） ·镁（43.00毫克） ·铁（1.70毫克） ·锌（1.29毫克） ·硒（1.74微克） ·铜（0.22毫克） ·锰（0.65毫克）

 

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。