挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印，品质好、略带青色、五六分熟的西红柿，将其放入食物保鲜袋内，口扎紧，置于通风阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如保鲜袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持一个月左右。每天都有新鲜的西红柿吃了。

 

 

方法２、　　

选不漏水不透气的大瓷坛，将大瓷坛里外洗干净，用开水烫过倒置于干净木板上，垫竹筷两根控干备用。选1公斤新猪油，高温取油去渣。选熟透的西红柿数十公斤（以坛容量备足有余），洗净后削去伤病斑痕部分，切块，一次性入锅，锅内不需添水。煮沸后用干净勺子舀取，趁热装入坛中至坛径口下部三分之一位置。将炼好的猪油加热至沸腾，趁热倒入满平坛口。放置24小时后，猪油自然冷却，形成密封层，用干净食品塑料布包住坛口扎紧，上扣盖一瓷盆，放置室外阴凉处。待室外气温降至零下（北方大雪前后）要开坛，挖出猪油作炒菜用。舀取西红柿浆要用干净勺子，切记不要混入面汤及污水。这样随吃随取，可食用至立春保持鲜味不变。